¿Te gustaría conocer una receta de creps caseros muy fácil para preparar en familia?
¿Te gustaría conocer una receta de creps caseros muy fácil para preparar en familia?
Este mes es el de la vuelta al cole, al hogar y al trabajo. Es, además, cuando en el Pirineo empiezan a bajar las temperaturas… Y apetece más recogerse en casa y pasar ratos con la familia.
Para esas tardes donde el cuerpo y las ganas piden algo dulce, en este artículo quiero compartir contigo la receta de mi abuela para hacer pescajons, o creps.
Es una receta muy simple de preparar. De hecho, mi hijo de 3 años me ayuda con toda la elaboración, dejando para mí la parte de la sartén.
¿Ya se te está haciendo la boca agua? Pues sigue leyendo, ¡y disfruta de unos creps con mucha tradición!
Los creps caseros de la abuela Mia
Para quienes no conozcan mi historia, os presento a mi abuela. Montserrat o “Mia” como la llamaba yo en aranés, era una de esas mujeres de montaña.
Se crio en plena Guerra Civil y pasó la posguerra trabajando de cocinera en Francia. Al volver se casó y abrió una taberna en el pueblo de Arties, puesto que lo que mejor sabía hacer era cocinar.
De su legado culinario, todavía mantenemos algunas recetas bajo la marca ARAN, que distribuye cocina de montaña, como por ejemplo la olla aranesa, la sopa de cebolla o las coquetes.
Otras recetas todavía se sirven en las tauèrnas Urtau, los restaurantes de mi familia. Y algunas nos las hemos quedado para disfrutar en petit comité.
La receta de los creps de mi abuela, seguramente la aprendió en Francia, pero con el paso del tiempo, le dio su toque.
Para prepararla, solo se necesitan los siguientes ingredientes (aprox. 20 creps):
- Harina de trigo 250 g
- Agua 350 g
- Huevos 4 unidades
- Azúcar blanco 50 g
- Anís 175 ml
- Sal
Advertencia: Esta es una receta de creps donde se utilizan harinas blancas y azúcares.
Seguramente se puede preparar una versión más saludable, pero no me gusta alterar las recetas de mi abuela.
Así que vamos a ver a continuación los pasos de la receta, tal como la seguimos preparando en casa.
Cuáles son los pasos para hacer los creps de la abuela Mia
Paso 1: Preparar todos los ingredientes
Lo primero es medir todos los ingredientes para que después hacer la masa sea más rápido y fácil para todos en casa.
Una vez hayas medido los ingredientes, mantenlos en recipientes separados y ya puedes empezar.
Paso 2: Mezclar los ingredientes
En un bol grande, añade la harina, el agua, los huevos, el azúcar y el anís. Después, bate los ingredientes con unas varillas para mezclarlos. Si tienes Thermomix u otro robot de cocina, lo puedes batir ahí, a una velocidad lenta (máximo de 3).
Al final, cuando los ingredientes estén bien mezclados, añade una pizca de sal.
Paso 3: Preparar la sartén
Yo creo que aparte de en la receta de los creps. La diferencia está en como preparas la sartén. Se puede hacer con mantequilla, margarina, aceite… pero hoy vamos a hacerlo como lo hacía mi abuela, con un trozo de tocino salado mojado en aceite.
Paso 4: A preparar los creps caseros
Con una cuchara sopera (de servir), coge parte de la masa líquida y viértela en la crepera. Cuando empiecen a salir burbujas, dale la vuelta.
Los creps son muy rápidos de hacer y hay que vigilar que no se sobrecaliente la crepera porque se podrían quemar.
Y este es el gran secreto para preparar creps y que no se peguen, contar con una buena crepera y una espátula para darles la vuelta y sacarlos de la sartén.
Paso 5: Con qué acompañar tus creps
Si preparas creps dulces, mi recomendación es acompañarlos con miel, azúcar o mermelada.
Pero si te gusta probar combinaciones nuevas, también puedes ponerles un poco de queso Blanquet de Bagergue con la mermelada de cassís de ARAN. ¡Así tendrás un crep con denominación de Origen!