Olla aranesa

La olla aranesa de ARAN codian de montanha, se sigue elaborando como lo hacía nuestra abuela Montserrat, cuando abrió su restaurante de Arties en 1963.

Antes de nada seleccionan las carnes para elaborar el caldo, al cual al cabo de unas horas le añadimos la “pilota”, carne picada que preparan mezclándola con ajo, perejil, pan huevo…

Al cabo de unas 4 o 5 horas ya tienen el caldo terminado. En ese momento es cuando se añaden las legumbres y  verduras para finalizar el proceso cociendo la butifarra negra y la pasta.

Finalmente, cuando ya hemos terminado, se envasa manualmente cada tarro y lo esterilizan en una autoclave para eliminar cualquier microorganismo que pudiera dañar el producto en un futuro. Así se aseguran su correcta conservación, sin añadir ningún conservante o estabilizante. Puede mantenerse fuera del frigorífico, si no se ha abierto.

El resultado, es un tarro de 720ml de olla aranesa, listo para disfrutar en casa. Cada tarro contiene 2 raciones.

Recomendación de preparación: calentar a fuego lento, sin que llegue a hervir. Una vez abierto, consumir en 1 semana y mantener en el frigorífico.

Ahora han sacado alguno de sus productos más icónicos a la venta para el cliente final, entre ellos hay que destacar: la olla aranesa, la sopa de cebolla o el civet de jabalí.

 

Ingredientes

Gallina, cordero, huesos de jamón, col, patata, pelota (cerdo, ternera, sal, pimienta, huevo, leche, harina de trigo, levadura, ajo, perejil), judía blanca, fideos, butifarra negra, sal y aceite de oliva.

Formato de presentación

Tarro de cristal (2 raciones)

Preparación

Se recomienda calentar suavemente a fuego lento, para mantener la calidad de la olla así como su textura.

Conservación

Conservar en frigorífico entre 3ºC y 5ºC

Zona de origen

Valle de Aran (España)

Productor

Aran, codina de montanha dempús 1963

Valle de Aran (España)

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