Descripción
La olla aranesa tradicional del Valle de Arán elaborada por urtau, cocineros desde 1963.
Sin ninguna duda, la olla aranesa es el plato más icónico dera Val d’Aran. Un plato que en cada casa se elaboraba de una forma distinta. La receta de Urtau es la misma que seguía la abuela de la familia “Mia Montserrat” en su casa de Salardú y que a su vez le enseñó su madre y así sucesivamente. Un plato completo que lleva distintos ingredientes que se podían encontrar en todas las casas aranesas; ingredientes que conseguían de sus huertos y granjas.
Urtau es un restaurante de la zona del Valle de Arán que se fundó en 1963 y que desde su inicio ofreció cocina de la zona, usando siempre ingredientes naturales y de proximidad. Primando la elaboración artesana de todos sus platos.
Ahora han sacado alguno de sus productos más icónicos a la venta para el cliente final, entre ellos hay que destacar: la olla aranesa, la sopa de cebolla o el civet de jabalí.
Ingredientes
Gallina, cordero, huesos de jamón, col, patata, pelota (cerdo, ternera, sal, pimienta, huevo, leche, harina de trigo, levadura, ajo, perejil), judía blanca, fideos, butifarra negra, sal y aceite de oliva.
Formato de presentación
Tarro de cristal (2 raciones)
Preparación
Se recomienda calentar suavemente a fuego lento, para mantener la calidad de la olla así como su textura.
Conservación
Conservar en frigorífico entre 3ºC y 5ºC
Zona de origen
Valle de Aran (España)
Productor
Eth Cerer der Urtau
